keskiviikko 18. tammikuuta 2017

Blason de Campeón Cava Brut alle 8 euroon

Alkoon on ilmestynyt halvimpaan hintaryhmään cava-uutuus. Nopean sorttauksen perusteella Blason de Campeón Cava Brut on Alkon halvin cava. Sen saa hyllystä todella edulliseen alle 8 euron hintaan.


Cava-uutuus Blason de Campeón Cava Brut


Viinikartan blogi aloitti arvioimalla alle 7 euron viinejä muutama vuosi sitten. Hintataso on siitä noussut, mutta välillä on hauska palata näihin halvimpiinkin tuotteisiin. Alkon kuohuviinivalikoimassa keikkuu turhan paljon tuttuja nimiä, joten uutuudet ovat aina tervetulleita. Varsinkin cava-osasto herättää aina mielenkiintomme. Katso tästä halvimman hinnan mukaan järjestetyt normaalikokoiset cavat - se paljastaa, ettei halvimmissa kuivissa cavoissa juuri ole vaihtoehtoja.

Vaikka melkein kaikki cava tuotetaan Kataloniassa, ja vieläpä Freixenetin ja Codorníun toimesta, sitä tehdään kyllä muuallakin Espanjassa. Tämä cava onkin poikkeuksellisesti peräisin Valenciasta ja rypäleissä on cavan perusrypäleistä poiketen käytetty Chardonnayta. Tässä hintaryhmässä menestystä on nauttinut Jaume Serra Cava Brut (8,59 €).

Meillä tätä cavaa testasi neljä eri henkilöä kahdella eri kerralla. Summasimme havainnot lopuksi yhteen. Arviomme olivat melko yhtenevät ja tyrmäävää arviota ei tullut keneltäkään.

Lasiin päädyttyään cava kuohahtaa nopeasti ja kuplista emme löytäneet mitään mainittavia piirteitä. Tuoksu on lempeä ja kevyt ja siitä on erotettavissa päärynää ja verkkomelonia, mistä tulee mieleen italialainen prosecco.

Lasillisen siemaistuaan huomaa kyllä, että kyse on perinteisellä samppanjamenetelmällä tehty kuohuviini, eikä tankkikäymisellä valmistettu prosecco, joka ainakin tässä hintaluokassa olisi hyvinkin kevyttä, pehmeää ja raikasta. Myös Blason de Campeón on hapokkuutensa puolesta kevyttä keskitasoa, mutta toisin kuin yleensä proseccot, tästä cavasta on erotettavissa kerroksellisuutta. Alkuun maku on chardonnaymainen, greippisiä ja sitruunaisia mielikuvia luova sekä kirpeä. Sitten taustalla häivähtelee omenaa, joka on omenankodan muodossa. Maku päättyy pyöreään hedelmäisyyteen.

Blason de Campeónissa on myös piirteitä, joista huomaa, että kyse on halvemmasta cavasta. Sitruksisuus sisältää hieman kitkeryyttä, josta tulee mieleen sitrushedelmän valkoinen osa. Lisäksi aromeissa ei lopulta ole ulottuvuutta ja maku jää valitettavan lyhyeen.

Todella edulliseen hintaansa nähden Blason de Campeón on hyvä ostos. Voimme suositella tätä mutkattomiin hetkiin. Sen kanssa sopii tarjota erilaisia snackseja tai vielä parempi, jos katat pöytään espanjalaisia tapaksia. Tapaksien kanssa nautitaan usein cavaa.

Kuva: Viinikartta

lauantai 14. tammikuuta 2017

Aviva Pink Gold - pyörteilevä viinicocktail

Aviva-viinisarjan tuotteissa on erivärisesti pyörteileviä viinejä. Täytyy myöntää, että pyörteily on maagisen vangitseva efekti.

Tasaantuneena viini on kirkas, eikä näytä mitenkään erikoiselta. Pohjalla on erotettavissa hiekkapölyä.


Katso tästä videosta, miten Aviva pyörteilee, kun pulloa kääntelee:

Aviva-viinit


Viinikartalla jo jonkin aikaa kymmenen katsotuimman viinin joukossa on ollut Aviva Rose. Pitkään seurasimme, miten tämän tuotteen suosio jatkuvasti kasvoi ja siitä alkoi kuulla juttuja kahvipöytäkeskusteluissakin. Viking Gracelta hankittu Aviva Pink Gold oli odottanut jo jonkin aikaa testausta, koska odotuksemme maun suhteen eivät olleet järin korkealla. Lopulta pullo oli otettava esiin, mutta heti ei koskettu korkkiin.

Kun pulloa kääntelee, syntyy pilvimäisiä pyörteitä.

Avivan maagisin efekti tapahtuu ennen korkin avaamista. Kun pullo on ollut paikallaan, väri on kirkas, läpinäkyvä ja tasaantunut. Heti, kun pulloa alkaa kääntämään, pohjalla oleva hiekkamainen materiaali lähtee liikkeelle ja samentaa viinin. Pulloa sai heilutella rajusti, jotta muodostui hienoimmat pilvimäiset muodostelmat.

Pyörteily tasaantuu aika nopeasti ja viini näyttää samealta, mutta tietysti hippuset loistavat valossa kirkkaasti.

Pyörteily jatkuu lasissa hetken aikaa, mutta tässä vaiheessa taika on jo osittain haihtunut.

Miltä Aviva sitten maistuu?


Aviva Pink Gold on tietysti makeaa, helposti juotavaa ja hedelmäistä. Mitään pyörteilyyn liittyviä ylimääräisiä makuja ei erota. Hedelmäisyyttä on terästetty jollakin esanssilla ja siitä tulee mieleen Bellini-drinksu eli persikka-kuohuviini. Aviva on kuin elävä organismi, mutta jossain vaiheessa huomaa, ettei tämä ole varsinainen kuohuviini, koska viini ei kupli samaan tapaan kuin kuohuviini. Alkoholia Avivassa on vain vähän eli vain 5,5 prosenttia. Jossain ohjeessa Avivaan suositeltiin sekoitettavan vodkaa, joten tässä kohtaa idea lähentelee mikseria. Maultaan Aviva ei vastaa pyörteiden aiheuttamaa ihastusta. Kyse on esanssisen makeasta hedelmäjuomasta, jota maistelee jälkiruokana lasillisen.

Miten pyörteily on toteutettu?


Pullossa ei kerrota mitään toteutustavasta ja tuottaja on maininnut, että tämä on 'taikuutta'. Erikseen on sanottu, että Aviva on täysin juomakelpoista, mitä tulee kyllä hetken ajatelleeksi samalla, kun pyörteitä ihastelee. No, tiedämme toisenkin vastaavanlaisen tuotteen, nimittäin supersuosion saavuttaneen Blue Nun Gold Edition -kuohuviinin Saksasta. Blue Nunnissa suoraan sanotaan olevan 22 karaatin kultahippuja. Se antaa vahvan vinkin, että Avivan pyörteet syntyisivät pienen pienistä kultahipuista. Osassa sarjan viineissä nimessäkin on sana "Gold". Alkon sivu paljastaakin, että Aviva Rose sisältää lehtihopeaa. Meidän Aviva Pink Goldin kullasta saa vihiä myös, kun sipaisee viiniä sormiinsa. Sormen pintaan jää ohut kultainen kerros.

Alkossa myytävät Aviva-tuotteet:
Aviva Rose
Aviva Gold
Sarjassa myös:
Aviva Pink Gold
Aviva Blue Sky
Aviva Platinum
Käytetty rypäle: Airen
Alkoholia: 5,5%
Sokeria: yli 100 g/l
Alkuperämaa: Espanja


Kuvat ja video: Viinikartta

tiistai 3. tammikuuta 2017

Kreikkalainen ruoka ja Assyrtiko-valkoviini Kreetalta

Olemme melkoisia Välimeri-faneja ja päätimmekin eräänä viikonloppuna tehdä buffatyyliin erilaisia kreikkalaisia tai kreikkalaistyylisiä ruokia ja nauttia ruoan kanssa hyvää kreikkalaista valkoviiniä ystävien kesken. Nämä ruoat tehtiin viime vuonna ennen joulua.

Kreikkalaisten ruokien viiniksi valikoitui huikean hinta-laatusuhteen
kreetalainen Vóila Vineyard Assyrtiko 2015 (11,62 €)

Välimeri ja Kreikka on pitkään ollut fanituksemme kohteena. Kreikkalainen ruoka voi olla yksinkertaista, mutta toisaalta se tekee siitä juuri hyvää ja nimenomaan, jos sitä nautitaan ystävien ja sukulaisten kesken. Kreikkalaisessa ruokapöydässä puhe on äänekästä ja ruoka viineineen konstailematonta. Tutut ruoat vievät ajatukset Välimeren kimmeltäviin vesiin ja sitruunapuihin. Assyrtikon hedelmäisestä tyylistä tuleekin mieleen kypsät suoraan puusta poimitut sitruunat.

Ruoanlaitto aloitettiin välimeren leivällä, joka on jo ruoka sinänsä.

Tällä kertaa kreikkalaiset ruokamme olivat sellaisia, ettei punaviiniä haluttu valita. Valkoviini sopii huomattavasti paremmin sekalaisessa ruokapöydässä. Monesti kreikkalaisista valkoviineistä tulee mieleen vain halpa pihkainen Retsina, mutta se ei ole koko totuus. Kreikassa tehdään paljon laadukkaita viinejä ja Santorinilta kotoisin oleva rypälelajike Assyrtiko on hyvä lähtökohta tutustua kreikkalaisiin valkoviineihin. Toki sama rypäle voi esiintyä myös Retsina-blendissä, mutta tämä maistamamme lajikeviini on puhdas Assyrtiko. Samasta rypäleestä tehdään Santorinilla myös rusinasopan sävyistä Vinsanto-jälkiruokaviiniä.

Papusalaatti, tsatsiki, täytetyt kurpitsat, hummus, katkarapupilahvi, tomaattisalaatti sekä kreikkalaiset lihapullat.

Vóila Vineyard Assyrtiko tulee Kreetalta ja on harvinainen tapaus Alkossa, josta ei taida muita saaren viinejä löytyä. Assyrtiko säilyttää hyvin hapokkuutensa ja maku onkin mukavan hapokas, runsaan hedelmäinen ja leveä. Se on lempeän sitruksinen ja tasapainoinen kokemus. Viiniin on helppo ihastua ja hintaansa nähden tämä Assyrtiko on hämmästyttävän hyvä. Hedelmäisyyden lisäksi siinä on kiinnostavaa mineraalisuutta, yrttisyyttä ja mausteisuutta. Maku ei ole kuitenkaan varsinaisesti kompleksinen, vaan pyöreä ja suunmyötäinen. Vóila Vineyard Assyrtiko oli täydellinen kumppani moninaisille kreikkalaisille ruuillemme ja siitä saat myös loistavan kaverin erilaisille merenherkuille. Suosittelemme lämpimästi tutustumaan Vóila Vineyard Assyrtikoon.

Toomaattisalaattiin tuli mm. rucolaa sekä leivitettyjä fetakuutioita.


Sesongissa olleen myskikurpitsan täyte tehtiin kreikkalaiseksi mm. fetalla.


Kuvat: Viinikartta

lauantai 31. joulukuuta 2016

Mikä on vuosikerta- eli vintage-samppanja - Paul Goerg Brut 2005

Samppanjoissa esiintyy todella paljon vaihtelua arvostuksen, hinnan, käytettyjen rypäleiden ja tyylin suhteen. Samppanjoista löytyy käytännössä aina vaihtoehto juhlaan kuin juhlaan ja viinipari melkein mille vaan ruoalle. Milloin sitten kannattaa valita vuosikertasamppanja?

Paul Goerg Premier Cru Champagne Brut 2005 (49,90 €)
Samppanja on loistava ruokaviini ja etenkin mädin kanssa maistuu voimakkaampi vuosikertasamppanja.

Vuosikertasamppanja


Champagnen maakunnassa valmistetulla samppanjalla on ainutlaatuinen asema maailman kuohuviinituotannossa ja sitä tehdään huomattavat yli 300 miljoonaa pulloa vuodessa ja esimerkiksi enemmän kuin espanjalaista cavaa. Suurin osa tästä määrästä on vakiosamppanjaa, talon brut-kuivaa perussamppista, joka on usein tehty kolmesta samppanjarypäleestä, Pinot Noirista, Pinot Meunierista ja Chardonnaysta.

Vakiosamppanja on NV eli non-vintage-samppanja, jossa vuosikertaa ei ole ilmoitettu. Ne ovat tasalaatuisia sekoitteita eri vuosikertojen ja eri kasvupaikkojen viineistä. Vakiosamppiksia löytyy 20 euron hinnasta ylöspäin ja niiden laaduissa on paljon eroa. Sen sijaan vuosikertasamppanjaa, vintage, tehdään vain parhaimpina vuosina ja vuosikerta mainitaan etiketissä. Vintage-samppanjoiden osuus kaikista samppanjoista on pieni. Vuosikertasamppanjoissa ilmenee talon paras osaaminen ja viinikokemus on sen mukainen.

Vuosikertasamppanja saa kypsyä huomattavista pidempään kuin vakiosamppanja ja sillä on mahtava säilytyspotentiaali omassakin kellarissa. Parhaimmat vuosikertasamppanjat voivat kypsyä ja säilyä jopa sata vuotta. Lisäksi suotuisan vuoden ansiosta maku on intensiivisempi, täyteläisempi ja aromeiltaan laaja ja syvä. Tästä ihanuudesta saa tietysti maksaa enemmän, mutta useimmiten se on sen arvoista.

Alkon samppanjavalikoima on muuhun valikoimaan nähden erinomainen ja Alkossa onkin tarjolla kymmeniä vuosikertasamppanjoita noin 40 euron hinnasta ylöspäin aina monen sadan euron Krugin luksussamppanjoihin. Vuosikertoja löytyy 60-luvulta 2010-luvulle.

Paul Goerg Premier Cru Champagne Brut 2005


Uudenvuoden juhlat on oikea paikka hankkia laadukas vuosikertasamppanja. Sillä saa juhlaan arvokkuutta ja se sopii yhteen vuodenvaihteen kinkereiden suolaisten syötävien kanssa. Me nautimme samppanjamme mätilusikoiden kanssa. Lusikoistamme löytyi smetanaa, mätiä, punasipulia ja hapankorppumurua. Todella maistuva yhdistelmä ja tuli oikein tunne, että tätä haluaa lisää ja lisää.

Paul Goerg Brut 2005 on Premier Cru -laatuluokiteltu eli se on Grand Crun jälkeen seuraava taso. Tälle samppanjalle on siis annettu korkea laatustatus, mutta on vaikea sanoa, kuinka paljon tuolla luokittelulla on merkitystä. Mutta hyvältä se kuulostaa.

Paul Goerg on yli kymmenvuotias samppanja ja sen tunnistaa jo tuoksusta ikääntyneeksi. Tuoksu on huikea, erottuva ja paahtoleipäinen. Kiinnostus herää välittömästi ja tämä lupailee hyvää.

Maussa kypsyneet aromit tulevat jälleen esille hedelmäisessä muodossa: omenaisuus ja etenkin omenankota hallitsevat. Nämä aromit jäävät viipyilemään pitkään kielelle. Ja tietysti pelkästään Chardonnay-rypäleestä tehdyn samppanjan kivan kirpeä sitruksisuus ja hapokkuus antavat hyvän vastapainon ja tuovat viiniin raikkautta. Chardonnaysta tehtyjä samppanjoita kutsutaan usein nimellä Blanc de Blancs, mutta tässä etiketissä sitä ei mainita. Paul Goergin kuplat ovat pitkät ja kestävät. Jälkimaussa tuntuu pitkään mausteisen kypsyneitä hedelmäisiä aromeja.

Paul Goerg on täydellinen uudenvuoden kuohuva: se on maultaan todella sopiva kilistelyyn ja seurusteluun, mutta ominaisuudet ovat sopivia monille ruoillekin, esimerkiksi blineille mätitäytteellä.

Katso tästä kaikki vuosikertasamppanjat: Vuosikertasamppanjat

Kuva: Viinikartta.fi

maanantai 26. joulukuuta 2016

Uudenvuoden aaton kuohuviinit 2016 - Crémant ja samppanja

Uudenvuoden aattona maistuu juhlava kuohuviini. Valitsimme ja maistoimme kolmesta hintaryhmästä parhaat ranskalaiset kuohuvat. Kokeile ja tarjoa itsellesi ja ystävillesi vuodenvaihteen viinielämys.


Katso tästä Viinikartan Jensin ja Jannen kommentit näistä viineistä:


Wolfberger (W) Crémant d’Alsace Organic Brut


Satojen viljelijöiden Alsacen viiniosuuskunta Wolfberger on tunnettu etenkin valkoviineistään ja kuohuviineistään. Tämä Riesling-vetoinen luomu-crémant saapui valikoimaan syksyllä 2015 ja on saanut siitä lähtien huomiota osakseen. Noin 15 euron hintaan tässä pullossa saat laadukasta ja pirteän hedelmäistä kuohuviiniä. Kivasti kuohuvassa maussa on erotettavissa vihreää omenaa, persikkaa ja sitrusta. Wolfberger on raikas aperitiivi ja sopii uudenvuoden pikkusyötäville.

Montaubret Champagne Brut


Montaubret valittiin mukaan hintansa puolesta, sillä se on Alkon halvin samppanja 0.75-pullokoossa noin 23 euron hinnallaan. Viini ei kuitenkaan petä. Laatu tuntuu tasaiselta ja maku aromikkaalta. Tämä samppanja eroaa merkittävästi Wolfbergerin tyylistä ja valitse tämä, jos haluat kuohuvalta voimakkaamman aromikasta makua pirteän hedelmäisyyden sijaan. Pelkästään Pinot Noirista tehty kuohuviini saa aromeihinsa runsautta käytetystä rypälelajikkeesta, mutta on silti yllättävän raikas. Todella mainio samppanja tähän hintaan.

Bollinger Special Cuvée Champagne Brut


Sitten mennäänkin kaikkien tuntemaan James Bond -samppanjaan, jonka 56 euron hinnassa on glamour-lisänsä. Mutta onhan Bollinger aito ja upea samppanja kaikkine hienoine piirteineen, mistä samppanjat ovat tunnettuja. Maku on harmoninen ja tyylikäs. Se on runsaan paahteinen, samppanjamaisesti mineraalinen ja raikkaan hedelmäinen, mm. sitrusta ja omenaa. Samppanja on tehty kolmesta rypäleestä, Pinot Noirista, Chardonnaysta ja Pinot Meunierista. Eri vuosien sadoista sekoitettu cuvée pyrkii tasalaatuisuuteen vuodesta riippumatta. Valitse tämä samppanja arvokkaan juhlaviin hetkiin ja huomaat laadun.

Hyvää uutta vuotta Viinikartan seuraajille!

Kuvat ja video: Viinikartta.fi

maanantai 19. joulukuuta 2016

Enamore - Argentiinan Amarone

Amarone on kuuluisa italialainen punaviini, jota tehdään osittain kuivatetuista rypäleistä. Tätä aromeita tiivistävää menetelmää kutsutaan appassimentoksi. Amaronesta jäljelle jääviä rusinaisia rypäleitä käytetään vielä Ripasso-viinin valmistamiseen makua vahventamaan. Enamore-nimi on väännös Amaronesta ja se on argentiinalainen versio Amaronesta.

Enamore 2014, Argentiina, Mendoza, 24,90 €

Enamore on todella runsas viini


Enamore on todella runsas ja täyteläinen viini, jossa erilaiset tummanhedelmäiset ja marjaiset aromit oikein leikkia lyö. Tyyliin on helppo ihastua, sillä se on runsaudestaan huolimatta helppoa juotavaa. Mitään väkeviä tai kitkeriä piirteitä viinissä ei ole lainkaan. Pyöreän pehmeät tanniinit ovat itse asiassa aika vähäiset, joten ikeniä kiristäviä tuntemuksiakaan viinissä ei ole. Nyt on totta tosiaan hillokellarista haettu kaikki säilykepurnukat herukkaa, kirsikkaa, luumua ja lusikallinen vadelmaakin, ja tungettu aromit tratilla pulloon.

Marjoja tässä Malbec-vetoisessa blendissä ei kuitenkaan ole, mutta marjahilloisuus on viinin tärkeä piirre tummien kuivattujen hedelmien ohella. Hilloisuutta korostaa selvä jäännössokerin määrä. Viini on toisin sanoen hieman makea. Mielenkiintoa tuo ranskalaisesta tammesta peräisin olevat makean mausteiset tammiaromit, jotka antavat tummille hilloaromeille leveyttä ja tyyliä ja toinen puoli viinistä maistuukin lakritsiin viittaavalta makealta tammisuudelta.

Enamore on kuin oma jälkiruokansa ja se on todella paikallaan pitkän jouluaterian jälkeen nautiskeluviininä. Tätä voi nauttia portviinin sijasta. Ja siitä tuleekin mieleeni juustot. Testasimme Enamorea muutaman puolipehmeän herkuttelujuuston kanssa. Marjaisa hapokkuus on riittävä ruokia silmällä pitäen ja Enamore onkin käsittämättömän hyvä juustoviini varsinkin sellaisten juustojen kanssa, joissa on pehmeän kermainen suutuntuma. Enamore toimii kuin hillo juuston päällä. Erittäin hyvä yhdistelmä Enamorelle oli myös runsaan makuinen talvinen lihapata, jolla aloitimme ateriamme. Enamore kaadettiin dekantoitumaan hyvissä ajoin.

Kuva: Viinikartta

keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Englantilainen joulu - ruuat ja viinit

Päätimme toteuttaa englantilaisen joulun ruokineen ja viineineen. Viimevuotinen ranskalainen joulu oli menestys ja kutsuimme tänäkin vuonna samat ystävämme nauttimaan joulun ruuista kanaalin toiselta puolelta.

Englantikin on viinimaa ja maan kuohuviinit ovat huipputasoa, mutta samalla hinnalla saa samppanjaa. Normaalisti pitäisi perustella itselleen, miksi ostaisi hyvää, mutta hinnakasta englantilaista kuohuviiniä. Englantilaiseen joulupöytään oman maan kuohuviini oli tietysti välttämätön hankinta: Ridgeview Cavendish Brut 2013 (34,20 €)

Tietomme englantilaisista jouluperinteistä rajoittui kalkkunaan ja puddingiin, mutta pienellä selvittelyllä palaset loksahtelivat paikalleen. Heti alkuun tiesimme, että kaikki viinimme eivät tulisi olemaan englantilaisia ja muihin viiteen viiniin haimmekin innoitusta Englannin historiallisesti tärkeistä yhteyksistä.

Huippukuohuviinin lisäksi kattaukseemme kuului Uuden-Seelannin tamminen valkoviini, Bordeaux'n valkoviini, Bordeaux'n punaviini, Portugalin portviini sekä Bordeaux'n Sauternes-jälkiruokaviini.

Pitkä juhla-ateria aloitettiin klassisella starterilla, katkarapucocktaililla. Tälle ruoalle itseoikeutettu kumppani oli laadukas kuohuviini. Kuohuviinin hapokkuus leikkasi nätisti majoneesin rasvaisuutta ja vivahteikas kuohuviini toimi muutenkin hyvänä vastapainona vahvasti maustetulle katkaravun kastikkeelle. Ridgeview'n erittäin hedelmäinen tyyli toimi loistavasti ruuan makujen kanssa yhteen, sitruksisuus ja omenaisuus olivat tässä kuohuviinissä päälimmäisiä aromeja. Kuohuviinin runsas maku ja vahva kuohu toivat arvokkaan juhlan tunnelmaa.

Oma versiomme katkrarapucocktailista (prawn cocktail) sisälsi tuorekurkkua, avokadoa, katkarapuja, majoneesia, piparjuuritahnaa, ketsuppia, worchester-kastiketta, sitruunanmehua ja tilliä. Viiniksi katkarapucocktailille sovitettiin Ridgeview Cavendish Brut.

Tuulihatut tunnetaan hyvin Suomessakin. Omatekoiset tuulihattumme sisälsivät vuohenjuustoa, jolle klassinen viinivalinta on Sauvignon Blanc. Päätimme valita viinimme Bordeaux'n alueelta, koska se on perinteisesti ollut Englannin ylhäisön viinialue. Viini on 100-vuotiasta Suomea juhlistava Wine Gallery Suomi Finland 100 Bordeaux Blanc 2015, jota koristaa kohta Tove Janssonin maalaamasta freskosta. Tämä Sauvignon Blanc -vetoinen viini sai vuohenjuuston suorastaan räjähtämään suussa, jolloin yhdistelmä täydensi makuelämyksen ilotulitukseksi.

Tuulihattumme (profiteroles) sisälsivät aurinkokuivattua tomaattia ja vuohenjuustoa.

Tuulihatuille Wine Gallery Suomi Finland 100 Bordeaux Blanc 2015 (14,99€). Kuvassa vasemmalla.

Hieno kermainen ja täyteläinen ruoka kaipaa kaverikseen tammista valkoviiniä. Brittiläisen kansainyhteisön maasta Uudesta-Seelannista tullut Sileni The Lodge Chardonnay 2015 täytti enemmänkin kuin odotukset. Täyteläinen, voinen ja selvästi tamminen viini teki ruoka-viiniparista todella arvokkaan tuntuisen. Maut menivät täydellisesti yhteen, kun riittävän hapokas sitruksisuus ei jättänyt ruuasta liian rasvaista suutunmaa. Huikea pari.

Savulohipateemme (smoked salmon paté) syntyi lohifileestä ja kylmäsavulohesta. Mukaan tuli kermaa, munia ja tilliä ja koko komeus kypsennettiin uunissa vesihauteessa.

Savulohipateelle Sileni The Lodge Chardonnay 2015 (14,99 €)

Pääruokamme koostui kalkkunasta, perunasta, porkkanasta ja punakaalista. Päätimme turvautua kalkkunanfileeseen, koska kokonainen kalkkuna tuntui näin joulun alla liian suureelliselta.

Jogurttimarinoitu kalkkunanfilee (yoghurt marinated turkey)

Timjamilla maustetut paahdetut perunat (thyme potatoes)

Punakaali on joulukuussa sesongissa, joten se on muutenkin kuin värinsä puolesta hieno jouluruoka. Tämä lämmin haudutettu kaali (festive red cabbage) sai makunsa mm. jouluisista mausteista tähtianiksesta ja kanelista.

Uunissa kypsytetyt porkkanat (honey roasted carrots) yhdistettiin klassisesti appelsiinimehuun ja hunajaan.

Pääruoalle yhdistettiin punaviini Ranskasta Bordeaux'sta. Alueen punaviinit ovat kuivakoita ja kireitä ja tämä, myös 100-vuotiasta Suomea juhlistava viini, ei ole poikkeus. Rouge de Carsin on suomalaisen Juha Berglundin tilalta ja on ruokaa ajatellen onneksi astetta helpompaa juotavaa kuin moni muu Bordeaux. Viinissä on hyvä herukkainen hapokkuus ja tanniinit keskitasoa, joten tyyli toimii kalkkunallekin. Ja toisaalta aromikas punakaali kaipaa viiniltä vastusta, joten aivan kevyt viinikään ei kävisi. Kun ruoka oli syöty, ihmettelimme, miten viini alkoi yhtäkkiä maistua todella kuivalta; Bordeaux'n viinit ovat juuri ruoan kanssa nautittavia viinejä, useimmiten punaiselle lihalle ja riistalle sovitettavia.

Pääruoalla tarjottiin Bordeaux'n punaviiniä: Rouge de Carsin Suomi Finland 100 2014 (14,96 €)

Mitä olisi englantilainen joulu ilman Stiltonia? Tämä englantilainen aurajuusto Stilton on todella rasvainen ja voimakkaan makuinen sinihomejuusto. Stiltonia saa valmistaa vain muutama meijeri keskisessä englannissa. Me löysimme Stiltonin Lidlistä. Stilton yhdistetään aina portviiniin, joten sitähän oli kokeiltava.

Englantilaista Stilton-sinihomejuustoa ja Reserve portviiniä Dow's Trademark Finest Reserve Port (19,99 €), oikein mainio makean kirsikkainen ja viikunainen perusportti.

Portviiniinkin englantilaisilla on aina ollut erityinen suhde, sillä ovathan he olleet luomassa portviinin kansainvälistä kauppaa jo 1700-luvun alusta. Portviini on aina ollut Englannissa suosittu.

Viimeistään tässä vaiheessa vedimme hassut jouluhatut päähän...

... ja aloimme valmistautua illan kohokohtaan, puddingiin (Christmas pear pudding).

Christmas Pudding on kakkumainen jälkiruoka. Pudding ei välttämättä tarkoita sitä lusikoitavaa hyytelömäistä vanukasta, vaan melkein mitä vaan kakkumaista jälkiruokaa, jonka kypsennys voi tapahtua monin eri tavoin, esimerkiksi keittämällä, höyryttämällä tai uunissa paistamalla. Meidän päärynäpuddingin sisus oli hyytelömäinen ja kehys kuivakakkumainen. Makua toivat inkivääri ja kaneli. Pudding todella vei kielen mennessään.

Sauternes-jälkiruokaviini on maailmankuulu jalohomeinen makea viini, jonka sovitimme puddingille. Mouton Cadet Réserve Sauternes 2013 (15,86 €). Tämä on Sauternesien halvempi versio ja hapokkuus ja aromit eivät aivan yllä parhaiden Sauternesien tasolle, mutta ei huono ole tämäkään.


Ja vielä kertaus viini-ruokapareista



Vuohenjuustotuulihatut ja Sauvignon Blanc
Kalkkunapääruoka ja Bordeaux'n keskitanniininen punaviini

Stilton ja portviini
Christmas pudding ja Sauternes-jälkiruokaviini


Kuvat: Viinikartta

tiistai 13. joulukuuta 2016

Chocolate in a Bottle - suklaakuohuviini joulukonvehdeille

Tänä jouluna kannattaa maistaa erikoista belgialaisella suklaalla terästettyä ranskalaista kuohuviiniä. Viime jouluna suosittelimme punaviinikuohuviiniä.

Chocolate in a Bottle (22,90 €)
Sokeria viinissä on 65 g/l eli makea.

Chocolate in a Bottle


Tänä vuonna valikoimaan tullut Chocolate in a Bottle on täydellinen joulukuohuva. Juoma menee jälkiruokana sellaisenaan, sillä viiniin on lisätty aitoa belgialaista suklaata. Ulkoisesti suklaa ei näy, vaikka juomasta syntyikin etukäteen kaakaomaisia odotuksia. Sen sijaan viini on sävyltään melko kirkas. Tuoksu kuitenkin paljastaa suklaan: tuoksussa leijailee vastaa pähkinäsuklaa, josta tulee vahvasti mieleen nougat.

Kun juomaa pääsee maistamaan, kuohu on kokonaan haihtunut ja vain pienet vaimeat kuplat leijailevat lasissa. Maussa korostuu suklaisuus, josta tulee mieleen suklaakastike ja maitosuklaa. Maussa on myös kevyesti hedelmää tuomassa vastapainoa ja vastaavasti myös kevyesti happoa. Kokonaisuus on varmaan suunniteltu juuri tällaiseksi, mutta odotin hieman enemmän kuplivuutta. Hapokkuutta on kuitenkin riittävästi, jotta makeus pysyy kurissa ja tuntuu tasapainoiselta; ei ole ollenkaan imelä. Suutuntuma on silkkinen ja pehmeän maitosuklainen.

Suklaakuohuviinillä voi helposti yllättää vieraat. Viini menee sellaisenaankin hyvin viilennettynä. Varsinaisen makuelämyksen voi kuitenkin luoda yhdistämällä kuohuviini suklaajälkiruoan kanssa. Mahdollisuuksia on monia ja me päätimme testata viinin marjaisen suklaan sekä tavanomaisten maitosuklaakonvehtien kanssa. Tässäkin odotukset menivät päälaelleen.

Ajattelimme, että sinänsä laadukas suomalainen käsintehty suklaa aidoilla marjoilla olisi voittava yhdistelmä kuohuviinin kanssa. Tumma suklaa ei kuitenkaan tunnu olevan paras valinta kuohuviinille ja karpalon maku tuntuu jyräävän melko hennonmakuisen viinin. Marjoista vadelma vaaleammalla suklaalla toimi paremmin. Kuitenkin suklaakuohuviini on jo valmiiksi maitosuklainen ja suutuntuma lähentelee konkvehdin täytettä. Maitosuklaakonvehti muodostaakin viinin kanssa täydellisen liiton. Täytteitä on toki monenlaisia, mutta varsinkin toffeet ja pehmeät täytteet tuntuivat parhailta. Kaikki suklaat toki maistuivat kuohuviinin kanssa, mutta konvehdit veivät voiton, todella jees.

Suklaakuohuviini tykkää enemmän maitosuklaasta kuin tummasta suklaasta. Suklaajälkiruuista pehmeät suklaat, kuten mousset, vaahdot, vanukkaat, fondantit ja pehmeät suklaatortut lienevät parhaita ehdokkaita.

Viinin väristä ei ollut mitään käsitystä ja vähän jännitti kaataa lasiin. Ei sieltä kaakaota tullut, vaan sävy oli aika tavallinen kevyesti kullankeltaiseen taittuva.


Dammenbergin vadelma- ja karpalosuklaata sekä tavallisia Maraboun maitosuklaakonvehteja.


Suklaakuohuviini kannattaa nauttia jääkaappikylmänä.


Kuvat: Viinikartta