perjantai 21. heinäkuuta 2017

Mionetto-aromatisoidut viinit mansikkakakulle ja saunavirvokkeeksi

Harvoin tulee kokeiltua aromatisoituja viinejä, vaikka niillekin on paikkansa viinimaailmassa. Päätimmekin ennakkoluulottomasti kokeilla kahta maahantuojalta saatua Mionetton makuviiniä: toista mansikkakakun kanssa ja toista saunajuomana.

Mansikkakakku kuuluu kesään ja kakun kanssa voi tarjoilla mansikka-aromista pirskahtelevaa makeaa viiniä.


Mionetto Il Fragola on mansikasta


Prosecco-kuohuviineistään tunnettu Mionetto tekee näköjään myös aromatisoituja viinejä. Tämä makea kuohuviini pohjautuu aitoon kuohuviiniin, johon on lisätty mansikka-aromia tai jopa mansikkaa jossakin muodossa. Ja mansikan makuahan sitten löytyy.

Jos Il Fragolaa haluaa nimittää viiniksi, sellaisena se ei ole mikään erikoinen. Viinillisyys ei olekaan se juttu, vaan makea mansikka. Pirskahteleva Il Fragola maistuu mansikalle ja metsämansikalle ihan pätevällä tavalla. Se on hyvä perusviini juomasekoituksiin ja booliin, mutta menee myös näin jälkiruoan kanssa, sillä jälkiruoan vaatimaa makeutta viinissä on reippaasti.

Mansikkakakku sai Il Fragolasta vertaisensa kaverin ja kakun tuore mansikka toi makukokonaisuuteen aitoutta. Kokonaisuus sai vierailta myötäileviä nyökytyksiä osakseen. Muista viilentää hyvin ja lisää halutessasi esimerkiksi jäitä. Myös tuore minttu sopii lasiin.


Mionetto Il Fragola (7,99 €, 8% alkoholia)


Mionetto Il Spritz on appelsiinista


Koillis-Italiassa suosittu cocktail Spritz on kotoisin Venetsiasta. Se tehdään proseccosta, katkerosta kuten Aperol (appelsiinia, raparperia) tai Campari sekä soodavedestä. Kokonaisuus koristellaan appelsiininsiivulla. Tässä Il Spritz -pullossa sitä olisi valmiina sekoituksena - tuottajan mukaan klassisella venetolaisella reseptillä.

Pirskahtelevassa Il Spritzissä maistuu sitrushedelmät, etenkin appelsiini. Myöhemmin, kun jälkiruokakin oli saatu nautittua ja hieman levähdettyä, menimme saunaan. Ideana oli siis testata Il Spritziä saunaoluen sijaan. Mutta pikemminkin Il Spritziä voi ajatella sokerisen virvoitusjuoman sijaan, sillä Spritzissä on sokeria suurin piirtein saman verran kuin sihijuomassa.

Il Spritz toimi saunan jälkeen viilentäjä parhaiten siten, että ensin iso viinilasi täytettiin kokonaan jäillä ja sitten joukkoon kaadettiin Spritziä. Näin turhankin runsas makeus tasapainottui kahdella tavalla: viileämpi juoma ei maistu niin makealle ja jäät sulaessaan laimensivat juomaa.

Mionetto Il Spritz (7,99 €, 8% alkoholia)


Kuvat: Viinikartta ja Alko

keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Savustettu lohi ja italialainen tammitettu chardonnay

Joskus suositellaan, ettei tammitettuja valkoviinejä tarjottaisi savustetun kalan seurassa, koska savuaromista tuleva karvaus korostuu. Tässä voi olla perää, joten lähdimme perehtymään asiaan savustetun Norjan lohen ja laadukkaan italialaisen chardonnayn voimin.

Tätä italialaista yli 30 euron viiniä "Jurosa" ei löydy Alkosta, mutta tutustu muihin Friuli - Venezia Giulian viineihin.


Tammitettu valkoviini


Tammitetut valkoviinit ovat aina olleet suosikkejani, vaikka tyyli ei olekaan pitkään aikaan ollut trendien aallonharjalla. Nykyään etiketeissä jopa näkee tekstiä "unoaked", jotta tehdään heti kättelyssä selväksi, ettei tammea ole tähän viiniin käytetty.

Syynä tammitetun valkoviinin kavahtamiseen pidetään kyllästymistä överitammitettuihin uuden maailman chardonnay-viineihin. Alettiin puhua ABC-viineistä eli Anything But Chardonnay. Tämä aika viiniteollisuudessa taitaa kuitenkin olla jo ohi ja chardonnay on tekemässä uutta tuloaan raikkaammilla versioilla, joissa rypäleiden kypsyys on oikea ja tammea on käytetty maltilla. Lisäksi kannattaa huomioida, että chardonnay on pääasiallinen rypäle ja hyvinkin trendikäs samppanjan valmistuksessa.

Tammen käyttöön punaviineissä on totuttu, mutta valkoviineissä se herättää eniten keskustelua. Kokeile esimerkiksi Robert Mondavin Napa Valley Fumé Blancia ja tiedät, miltä hyvin tehty tammitettu Sauvignon Blanc maistuu. Mutta kaikki eivät siitä silti pidä, sillä tammi on niin selvästi esillä. Chardonnay on kuitenkin juuri se rypäle, johon tammitus ja varsinkin uudet tammitynnyrit sopivat luontevimmin.

Mitä tammitus tuo valkoviiniin?
- Aromeja (karamelli, kookos, mausteisuus, paahteisuus, savu, vanilja, voi)
- Hintaa
- Kompleksisuutta
- Paremman kestävyyden (säilyy kymmenenkin vuotta)
- Tyylikkyyttä
- Runsautta, täyteläisyyttä ja voimaa
- Tynnyri haihduttaa vettä -> tiivis maku
- Väriä


Tammitynnyreitä


Uudet tammitynnyrit ovat todella kalliita. Yhdestä tammipuusta saadaan vain kaksi tynnyriä ja yhden tynnyrin minimihinta kipuaa satoihin euroihin. Joskus premium-tynnyrit voivat maksaa jopa tuhansia euroja. Tynnyreitä on tietysti eri kokoisia, mutta ne voivat olla vetoisuudeltaan esimerkiksi 200-300 litraa. Kun tähän lisätään se, että tynnyriä voi käyttää vain pari kolme kertaa siten, että tammi vielä antaa viiniin makua, on selvää, että investointi on kallis.

Mielestäni laadukkaat tammitetut valkkarit ovat upeita kokemuksia, vaikka tyylillä onkin kaksijakoinen puoli: tammea myös vihataan, mutta toisaalta maailman kalleimmat valkoviinit ovat tammitettuja klassisia ranskalaisia viinejä.

Tammen kalleus on tuonut kuvioon mukaan tammilastut, -jauheet tai -esanssit, joilla viiniin saadaan tammen makua. Ranskassa tosin sääntelyä on pidetty enemmän tarpeellisena kuin uudessa maailmassa, jolloin Ranskassa monet menetelmät ovat joko kiellettyjä tai rajoitettuja. Arvostetuimmat tuottajat tuskin koskaan lipsuvat "keinotekoisiin" valmistustapoihin, vaikka se olisikin sallittua. Laadusta ei tingitä ja siksi nämä ranskalaiset huippuviinit maksavat paljon.


Sopivatko savulohi ja tammitettu chardonnay yhteen?


Tammitetun valkoviinin ja savustetun kalan yhdistämiseen on kaksi näkemystä. Koska tammitynnyreitä myös paahdetaan, voidaan nähdä, että viinissä ja savukalassa on samaa puusta peräisin olevaa paahdetta ja ne voidaan hyvin yhdistää samankaltaisuuden periaatteella. Toisaalta savustuksessa syntyy enemmän tai vähemmän kitkeriä makuja, jolloin paahtunut tammitettu viini vain korostaa kokonaisuuden karvautta.

Molemmissa näkemyksissä on osa totuutta ja yhdistämistä tarvitsee tarkastella tapauskohtaisemmin, sillä viinin tammitusmenetelmien lisäksi käytetty kala, lisukkeet ja kastikkeet vaikuttavat lopputulokseen. Meidän rasvainen lohi uunipaahdettujen salviaperunoiden ja kermaisen tilli-tzatzikin seurassa suorastaan huuti täyteläistä, riittävän hapokasta ja hedelmäistä chardonnayta luokseen.

Itse savustamalla loheen tulee reippaasti savun makua, jolloin viiniltä odotetaan myös raikkautta, pirteyttä ja sitrusmaisuutta. En itsekään valitsisi vanhan koulukunnan raskasta ja ylitammitettua chardonnayta vahvasti savustetulle lohelle. Sen sijaan nykyaikainen chardonnay on kaikkea muuta: siitä löytyy hienoja tammiaromeja ja silti raikkaus on säilytetty.

Maistamamme chardonnay oli Lis Neris "Jurosa" Chardonnay, laatuviini Koillis-Italiasta, Friuli - Venezia Giulian viinialueelta. Jurosa on käynyt 500-litraisissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa se on myös kypsynyt hiivasakan kanssa 11 kuukauden ajan. Lopputulos on tasapainoinen. Raikkautta tyyliin voi tuoda myös Alppien viilentävä läheisyys; viileämmässä tuotetut chardonnayt ovat hapokkaampia ja vähemmän hedelmäisiä. Joka tapauksessa viinin tyyli sopi aika vahvasti savustetulle lohellemme loistavasti ja mitään karvautta yhdistelmässä ei esiintynyt. Toki myös tzatziki toi oman pehmentävän osansa yhtälöön.

Jurosa Chardonnay on helposti yli 90 pisteen viini. Siinä on intensiivinen makumaailma: sitrusta, omenaa, mineraalisuutta ja mausteisuutta. Hedelmäisyys on kypsää ja täyteläistä, jota tasapainottaa raikastava hapokkuus. Tammea esiintyy juuri sopivasti mausteisuuden, paahteen ja vaniljan muodossa. Upea elegantti viini. Tämä on juuri se tyyli, mitä chardonnayn pitää ollakin, eikä viini riitele millään tavalla savulohen seuralaisena.

Tammitettu valkoviini on rikas ja monikerroksinen kokonaisuus, joka tuo runsaisiin ja tyylikkäisiin ruokiin oman elegantin lisänsä. Nykytyylinen raikkaampi tammitettu valkoviini tukee paahteisia ja useimmiten myös savustettuja ruokia, joten yhdistämistä on turha pelätä.

Lisää tammisia valkoviinejä: Haku: valkoviini, tamminen

Savustimme lohemme omenapuulastuilla.


Savustimeen lisätyt sokeripalat antavat kalaan väriä.


Ruoan ja viinin yhdistämisessä kokonaisuus aina ratkaisee. Esimerkiksi tilli-tzatziki pehmentää savuaromeja tuntuvasti.


Kuvat: Viinikartta

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Gazpacho ja roseekuohuviini Parés Baltà Pink Cava Brut

Espanjalainen gazpacho on siitä erikoinen keitto, että se tehdään raaoista kasviksista ja nautitaan kylmänä. Se onkin hyvin virkistävää kesäsyötävää.



Gazpacho


Juuri Mallorcalla vierailleena tuli todettua, että kun lämpötila huiteli yli kolmenkymmenen ja aurinko porotti viikon täysin pilvettömältä taivaalta, raikastava suoraan jääkaapista otettu gazpacho oli mitä parasta viilennystä. Kätevää oli myös se, että kulmakaupasta sai kolmella eurolla litran tetraan pakattua gazpachoa, joka maistui hienosti serrano-kinkun ja patongin kanssa välipalana.

Vaikka Suomen kesä on ollut sateinen ja kolea, täytyi kotonakin tehdä tätä maukasta kasviskeittoa. Gazpacho-keittoja on erilaisia myös aineksien osalta. Tetrassa oleva keitto oli kuin punaista paksua mehua, mutta meillä kasviksissa riitti pientä pureskeltavaa. Usein keittoon myös lisätään vihannesten paloja tuomaan suutuntumaa.

Gazpacho tehdään yleensä täysin kypsentämättömistä aineksista, mutta erilaisia variaatioita on. Keitosta saa helposti päivän vihannesannoksen.

Gazpacho toimii parhaiten alkukeittona ruokahalun herättäjänä. Keiton kanssa voidaan nauttia lasillinen kuivaa roseeviiniä tai roseekuohuviiniä.

Gazpacho-resepteissä esiintyviä aineksia:
- Basilika
- Chili (antaa keittoon terää)
- Etikka
- Kasvisliemi
- Krutongit (keiton päälle)
- Kurkku
- Oliiviöljy
- Paahtoleipä (tehosekoittimessa muruksi)
- Paprika
- Persilja
- Sipuli
- Sitruunanmehu
- Tabasco
- Tomaatti
- Valkosipuli (toimii erinomaisesti roseeviinin kanssa)


Parés Baltà Pink Cava Brut


Roseeviini on kasvisruokien paras kaveri. Me otimme tällä kertaa testiin roseekuohuviinin, sillä kuohuviinit puolestaan toimivat yleensä parhaiten keittoruuille. Näytepullo saatiin maahantuojalta.

Perheyritys Parés Baltàn viinit ovat meille tuttuja monen vuoden ajalta ja tilallakin olemme vierailleet Penedèsissä Kataloniassa. Tilan tuotanto on kokonaisuudessaan luomua.

Viinin sävystä tulee mieleen lohi, pronssi tai kupari - sävy vaihtelee hieman riippuen missä valossa sitä tarkastelee. Maku on intensiteetiltään aika voimakas, hapokas ja mineraalisen tuntuinen. Vaikka marjaisuudesta erottuu pienen jäännössokerimäärän korostamia makeampia vadelmia ja mansikoita, on mielestämme päälimmäisenä ylivuotiset puolukat sekä karpalot. Tämä tekee kokonaisuudesta sopivan kuivakan ja hieman kitkeränkin. Jonkinlaista kukkaisuutta tuntuu myös olevan ja aromit kantavat pitkälle.

Pink Cava Brut sopii hyvin aperitiiviksi, mutta juuri nuo hieman kitkerät ominaisuudet tekevät siitä loistavan ruokaviinin, sillä ruoan kanssa maut tasapainottuvat. Puhditon viini vain jäisi ruoan varjojoon, mutta nyt sitä pelkoa ei ole. Tämä tarkoittaa myös sitä, että sellaisenaan viinissä on sitä tiettyä aromikkuutta, joka ei ehkä parhaiten sovi seurusteluhetkiin. Kivan pinkistä nimestä voisi tosin muuta luulla.

Kyse ei siis todellakaan ole pehmeän puolikuivasta ja helposti kulauteltavasta seurusteluviinistä, vaan täysiverisestiä roseekuohuviinistä, joka on kokonaisuudeltaan mielenkiintoinen ja maukkaan aromikas paketti. Kun se nautitaan aperitiivina juuri ennen ruokaa tai gazpachon raakojen kasvisten seurassa, siinä tilanteessa viini näyttää vahvuutensa.

Miksi roseekuohuviini sopii kylmälle gazpacholle?
- Kuohuviinin hapokkuus toimii hyvin keittojen kanssa.
- Kuohuviini nautitaan muita viinejä kylmempänä (=kesäpäivän viilentäjä).
- Rosee toimii loistavasti tomaatin ja kasvisten seurassa.
- Rosee ja valkosipuli on klassinen yhdistelmä.
- Gazpachossa on yllättävän paljon aromikkuutta, johon rosee pystyy vastaamaan.
- Keiton ja viinin aromikkuus on samantyylistä.
- Viinin väri on samaa kuin keitossa.
- Meidän roseekuohuviini ja keitto olivat jopa samasta maasta.


Jos keiton kanssa kaipaa leipää, focaccia on aina hyvä vaihtoehto.


Kuvat: Viinikartta

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Ribera del Dueron punaviiniä kesällä savustetun lihan seurassa

Kesäisin maistuvat kuplivat kuohuviinit, raikkaat roseeviinit ja pirteät valkoviinit. Mutta toisaalta myös punaviinit, kun grillit käyvät kuumina ja kesäkeittiöissä loihditaan tiriseviä ja savuisia lihaherkkuja.

Vastaava kuin kuvan viini: Condado de Oriza 409 (27,90 €)


Grillaaminen ja savustus


Grillaaminen on siinä mielessä monipuolista, että grillissä voi tehdä melkein mitä vaan. Kun mukaan otetaan suuresti yleistynyt savustus, monipuolistuneet raaka-aineet, moninaiset välineet valmistustapoineen ja runsaat lisukkeet, voi olla vaikea antaa yleispätevää viiniohjetta grilliruoille. Yhteinen nimittäjä kesäkeittiön ruuille löytyy voimakkaista paahtuneista mauista, joista löytyy myös kitkeriä piirteitä. Varsinkin savustus tuottaa ruokaan kitkerää vivahdetta; kitkeryyden määrään voi vaikuttaa savustuksessa puulaji, puun kosteus tai lämpötila.

Grillin tuottaman maun vastapainona käytetään erilaisia voimakkaan tai makean makuisia marinadeja, dippejä ja glaseerauksia. Nämä maut kuitenkin vaativat viiniltäkin voimakkuutta ja aromikkuutta, joten liharuokien tapauksessa runsaat, täyteläiset ja hillomaiset punaviinit ovat sopivia. Jos ruoassa on selvästi makeutta, esimerkiksi colamarinadia, jopa 20 g/l jäännössokerin määrä punaviinissä on yleensä ok. Tällaisia viinejä löytyy esimerkiksi Italiasta nimellä 'appassimento'.

Tällä kertaa savustimme naudan lapaa, sen mureaa osaa 'petite tender', joka tyyliltään on lähellä sisäfilettä. Päätimme ruskistaa lihaa hieman ennen savustusta, koska kypsymiseen tarvittavaa savustusaikaa oli vaikeampi määritellä ja savustuksen tarkoitus oli vain saada lihaan savun makua. Savustimeen laitettiin myös sipulia ja ruoan kanssa suunniteltiin tarjottavan kukkavihanneksia ja varhaiskaalia.

Kokonaisuus tuntui näillä aineksilla sopusuhtaiselta ja punaviini ei tällä aterialla tarvitsisi makeutta, vaan sen sijaan täyteläisyyttä, sopivasti tanniineja ja ripauksen tyylikkyyttäkin.


Ribera del Dueron herkkupunaviini


Ribera del Dueron viinialue Pohjois-Espanjassa on kehitykseltään tuoreempi tapaus kuin Rioja, mutta sitä on sanottu juuri Riojan haastajaksi. Voimakkaista lämpötilanvaihteluista tunnettu alue on erikoistunut Tempranillosta tehtyihin punaviineihin ja monet meidänkin suosikkiviinimme ovat sieltä kotoisin.

Alkosta Ribera del Dueron viinit ei välttämättä löydy helposti, sillä viinit on luokiteltu pääalueen Kastilia-León mukaan. Ja kaikista alueen viineistä ei muutenkaan löydy mitään merkintää Ribera del Duerosta. Sama koskee tätäkin viiniä Condado de Orizaa, josta löytyy vain tieto, että viini on Espanjasta.

Tällä kertaa kaadoimme lasiin Condado de Oriza Gran Reservaa, jota on ollut hyvin saatavilla Suomenlahden laivoilla. Sieltä myös meidän viinimme oli hankittu. Esimerkiksi Tallink Silja Line myy 'gran reserva' -versiota hintaan 21.50 €. Alkossa on nyt myytävissä Condado de Oriza 409, mikä lienee melkein sama viini kuin Condado de Oriza reserva.

Alkon Ribera del Dueron viinejä:
Vega Sicilia Unico (325 €)
Vega Sicilia on alueen johtava tuottaja. Alkuvuodesta uutisoitiin, miten Lionel Messi tarjoili syntymäpäivää juhlivalle äidilleen -87 ja -60 vuosikertoja - syntymävuosien mukaan. Alkoon tulee vuosittain tätä viiniä muutamia kymmeniä pulloja.
Pingus (772,80 €)
Mukavasti hintaa...
Aalto (40,99 €)
Wine Spectatorin top-listojen kärkiviinejä. Tuottaja tietää Alvar Aallon, mutta nimi viittaa enemmän korkeaan sijaintiin "alto" ja aakkosjärjestyksen kärkisijojen tavoitteluun.
Emilio Moro (24,70 €)
Arzuaga Crianza (28,92 €)
Teki vaikutuksen jo muutama vuosi sitten.
Torres Celeste Crianza (19,50 €)
Tyypillinen laivaostos.
Tiempo Briego (16,98 €)
Alkon parhaita kohtuuhintaisia elämysviinejä.


Condado de Oriza on tyypillinen alueen viini: täyteläinen, tanniininen, tummaa hedelmäisyyttä ja marjaisuutta, mausteisuutta, pippurisuutta ja nahkaa. Aiemmin maistamamme Condado de Oriza Reserva tuntui hyvinkin tanniiniselta, mutta tämä kaksi vuotta tammessa kypsytetty gran reserva oli tanniinien osalta pyöreämpi tapaus. Runkoa on edelleen, mutta tyyli on kallistunut silkkiseen pehmeyteen päin.

Ribera del Dueron viineistä monet ovat meheviä ja hilloisia ja ne sopivat keskimäärin parhaiten monipuolisille grilliruoille. Toisissa on taas enemmän rotevuutta, jolloin lammas tai nauta on näiden viinien paras kaveri. Meidän gran reservassa oli myös tyylikkyyttä, joten savustettu petite tender kaali-sipulilisukkeineen oli viinin kanssa huikea yhdistelmä.

Naudanlihan kaveriksi päätimme grillata varhaiskaalia suurina pihvimäisinä paloina.


Tällä kertaa savustuksen tarkoitus ei ollut kypsentää lihaa, vaan antaa lihaan sopivasti savun makua.


Lopputulos oli mehevä ja kevyesti rosee


Voinen ja kermaisen pehmeä kukkakaalipyre sopi kokonaisuuteen. Sipulin pinta hieman kuivahti ja imi savusta kitkeryyttä, mutta toisaalta sipulin sisus oli mehevä ja sopivan savuaromikas.


Katso myös: Ribera del Dueron kaikki viinit

Kuvat: Viinikartta

lauantai 8. heinäkuuta 2017

Loiren Crémant: Cuvée Flamme Brut

Ranskan kuuluisin kupliva on tietysti samppanja, mutta jos etiketistä löytyy sana Crémant, on kyse muualla Ranskassa valmistetusta kuohuviinistä, joka on tehty samalla samppanjamenetelmällä.



Mikä Crémant on?


Samppanja menee tyylikkyydessä, laadussa, tuotantomäärissä ja myös hinnassa ihan omassa luokassaan ja sillä on maailmanlaajuinen luksuskuohuvan maine. Crémant-luokitus on luotu muualla Ranskassa samppanjamenetelmällä tuotetulle kuohuviinille. Samppanjan jälkeen kaikki muut ranskalaiset kuohuviinit eivät suinkaan ole crémantteja, mutta luokituksen vaatimukset ja säännöt ovat yleensä hyvälaatuisen kuohuviinin tae.

Täällä Suomessa etenkin Alsacen crémantit ovat tunnetuimpia ja parhaiten saatavilla, mutta myös Burgundia on hyllystä löytynyt. Iso kuohuviinialue on myös Loire, josta myös tämä Gratien & Mayerin Cuvée on kotoisin. Crémantteja tehdään Ranskassa monilla eri alueilla paikallisista rypälelajikkeista ja vain tietyt alueen rypäleet ovat sallittuja. Tämä tekee crémanteista kiinnostavia, koska rypälekirjosta löytyy muitakin kuin samppanjarypäleitä.

Crémant-valikoima on Alkossa kohtuullisen hyvä:

Crémant-kuohuviinit

Loiren Crémant-kuohuviinit


Gratien & Mayer Cuvée Flamme Brut


Gratien & Mayer Cuvée on tämän vuoden kevään uutuuksia ja se on tehty Loiressa sallituista rypäleistä: Chenin Blanc, Pinot Noir ja Chardonnay - muitakin sallittuja rypäleitä on. Samppanjasta se poikkeaa vain Chenin Blancin osalta, sillä Chardonnay ja Pinot Noir ovat samppanjarypäleitä. Usein Loiressa käytetään Pinot Noirin sijaan punaista rypälettä Cabernet Francia, joka on tyypillinen rypäle - myös punaviineissä - Saumurin ala-alueella, mistä tämäkin viini tarkemmin ottaen on kotoisin.

Gratien & Mayer Cuvée Flamme Brut on makeudeltaan "erittäin kuiva", mutta sokerimäärä menee "kuivan" rajamailla. Tämä sokerimäärä tuntuu oikein sopivalta ja se tuo kuohuviiniin pyöreyttä ja korostaa hedelmäisyyden kypsyneen sitruksisia piirteitä, jotka maistuvat suussa pitkään. Hapokkuus on runsasta ja kuohu kutittelee kielellä kivasti pistellen. Terävä tyyli on raikas ja puhdaspiirteinen. Kun viiniä pyöräyttelee suussa, nousee esiin myös paahteisempaa makua, jossa on mantelia tai pähkinää ja omenankotaa - samanlaisia aromeja, joita laatusamppanjoista usein löytyy.

Tämä hyvärunkoinen kuohuviini on elegantti tapaus, joka maistuu sellaisenaan alkumaljana, mutta ei pelkää tyylikkäitä ruokiakaan. Näin kesällä vartaisiin pujotetut ja grillatut jättikatkaravut ja paloitellut kuhafileet saavat crémantistä loistavan kumppanin. Sitruuna ja chilikin käyvät mausteiksi.

Kuva: Viinikartta.fi